Nova tecnologia da Embrapa descobre origem da carne em 20 minutos
Inovação usa "impressão digital" molecular para identificar diferentes espécies e evitar fraudes que enganam o consumidor
Colocar fim às fraudes na venda de carnes no Brasil ficou mais fácil graças à ciência nacional. A Embrapa desenvolveu uma tecnologia pioneira capaz de rastrear e identificar a origem da proteína animal em apenas 20 minutos. Seja bovino, suíno, frango ou tilápia, o teste não falha — mesmo que o alimento já tenha sido congelado ou cozido.
O segredo por trás da rapidez está em uma técnica chamada espectrometria de massas (conhecida cientificamente como Maldi-Tof). Na prática, o aparelho faz uma leitura das proteínas do produto, gerando uma espécie de "impressão digital" molecular exclusiva de cada espécie ou raça. Essa descoberta abre as portas para a criação de um banco de dados robusto no país, elevando o nível das certificações de qualidade e protegendo o bolso de quem compra.
Quer entender como essa inovação funciona na prática e quando ela chega ao mercado? A apresentadora Valeria Benites recebeu Cleber Verbisck, pesquisador da Embrapa Gado de Corte, para desvendar essa novidade. Confira a entrevista na íntegra no vídeo abaixo e veja como a tecnologia vai mudar o que chega ao seu prato:
